Las Palmas de Gran Canaria a beaucoup à offrir au-delà du climat, de la vie nocturne et de ses célèbres plages, comme, par exemple, sa gastronomie. Dans LOCK & enjoy !, nous avons préparé une large sélection des 10 plats typiques de Las Palmas.
Savez-vous que nous avons aussi également à Consignes? Nous sommes situés près de la plage de Las Canteras, plus précisément dans la rue Fernando Guanarteme 11, local 5, près du centre de Las Palmas.
La gastronomie de La Palma
Ici, nous vous expliquons les plats les plus typiques de la gastronomie de Palma. route des musées le matin et trouvez un restaurant pour les déguster !
Ragoût de cresson
C’est le plat canarien par excellence, car il est le plus populaire et le plus répandu dans la plupart des îles. L’ingrédient principal est le cresson de fontaine, une plante très proche du chou. Il contient également des épis de maïs, des côtes de porc, des pommes de terre, etc. Ce contenu lui confère un goût très fort et copieux.
Il s’agit d’un plat chaud, idéal pour les jours plus froids. La préparation varie en fonction de la zone géographique où elle est servie, mais tout ragoût de cresson se caractérise par sa saveur intense.
Puchero
Il est très proche du cocido fabriqué dans d’autres régions d’Espagne, comme Alicante ou Madrid, tant dans sa préparation que dans sa saveur.
Il se compose d’une base de viande, de légumes et de pois chiches. Dans certains endroits, des pommes de terre ou des carottes sont également ajoutées. Il s’agit d’un repas préparé pour plus d’une journée. Dans la plupart des foyers, il est donc normal qu’il soit consommé plus d’une fois par semaine.
Le puchero n’est pas un plat typique de l’hiver, car il est généralement préparé à la fin du printemps ou au début de l’été, contrairement à ce qui se passe dans d’autres régions d’Espagne.
Fête de la viande
La carne fiesta est un autre des plats les plus célèbres de Las Palmas et elle n’est pas trop difficile à digérer. Elle est généralement servie avec une boisson non alcoolisée ou une bière comme tapa entre plusieurs personnes.
Il s’agit d’une viande de porc en petits morceaux, idéale pour l’apéritif. La viande est très épicée et contient du poivre, de l’origan, du persil et du paprika.
Bien que vous puissiez en manger dans n’importe quel bar ou restaurant de l’île, il est plus typique lors des pèlerinages et des fêtes religieuses.
Sancocho
Il s’agit d’un repas qui nécessite une préparation plus poussée. Il nécessite un poisson salé comme, par exemple, le bar. Pour cela, il doit être préparé une semaine à l’avance dans de la saumure et du sel. Une fois dessalé et après 24 heures, il peut être cuisiné.
Dans la plupart des restaurants, il est servi avec des pommes de terre ou des patates douces en petits morceaux, et même avec du plantain canarien.
Il est généralement préparé à Pâques, mais en raison de l’afflux important de touristes tout au long de l’année, il peut être consommé à n’importe quel moment de l’année.
Viejas guisadas con papas arrugadas (vieilles femmes en ragoût avec des pommes de terre ridées)
Le secret de ce plat est qu’il est préparé avec un poisson qui n’est typique que des eaux canariennes ; il est appelé vieja.
Il est cuit en friture ou au four, selon l’endroit où vous vous trouvez. C’est un plat très savoureux et riche grâce à ses ingrédients verts : tomate concassée, huile d’olive ou ail. Il est servi avec des pommes de terre ou une salade et une sauce verte.
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Un dessert ? Bienmesabe
Les desserts sont incontournables dans la gastronomie de Las Palmas. Son origine est curieuse, puisqu’il vient de Malaga, mais il est très populaire à Las Palmas en raison de l’expansion qu’il a connue à ses débuts.
Il s’agit d’un génoise très sucrée, à base d’amandes, d’œufs, de sucre et de cannelle moulue.
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Mojo
Le mojo canario est le roi par excellence de l’offre gastronomique. Il s’agit d’une sauce traditionnelle utilisée pour accompagner les papas arrugadas (pommes de terre ridées), et même tout type de viande ou de poisson, selon les préférences de chacun. C’est l’un des emblèmes touristiques et gastronomiques, car c’est un produit très populaire dans tous les magasins.
Il en existe d’innombrables variétés : vertes, rouges, molles, picones, etc. L’industrie l’a également incorporé dans les fromages, les fruits et les amandes, entre autres.
Lapin à salmorejo
Il est important de ne pas le confondre avec le salmorejo andalou, car il s’agit de deux plats très différents. Il est davantage consommé sur l’île de Ténériffe, mais LOCK & enjoy ! a constaté qu’il était également servi dans les restaurants de Las Palmas.
Dans ce cas, le salmorejo est une sauce composée d’ail, de poivre, d’eau, d’huile et de sel, utilisée pour faire mariner le lapin.
Ne partez pas sans l’avoir essayé !
Vieux vêtements
Ce plat est également typique d’autres régions d’Espagne, bien qu’à Las Palmas il soit plus important en raison de sa consommation répandue. C’est un plat d’hiver en raison de sa forte saveur et de la grande quantité d’ingrédients qu’il contient.
Il s’agit d’un plat de restes dans lequel sont utilisés les restes d’un ragoût canarien ou puchero. Il se compose de pois chiches, de viande, de poulet, de pommes de terre, de poivrons, de lard, etc.
Un autre dessert ? Truite de patate douce
Les Canariens sont très créatifs en matière de gastronomie. Les truchas de batata (truites aux patates douces) en sont un bon exemple. Elles sont composées de pâte feuilletée à la truite, également appelée empanadilla, et de patate douce. Il s’agit d’une surprenante fusion de saveurs qui ne vous laissera pas indifférent.
Ils sont préparés tout au long de l’année, bien qu’ils soient plus typiques de Noël.
Découvrez Las Palmas à travers sa magnifique gastronomie ! Préparez votre itinéraire gastronomique et laissez vos affaires dans l’un de nos casiers. Nous vous attendons au LOCK & enjoy !
